KOMBİNE KURUTMA KIZARTMA PİŞİRME FIRNLARI
VE OLGUNLAŞTIRMA ODALARI
Et ve et ürünleri ile mantar meyve sebze gibi gıda ürünlerinin kombine ve otomatik olarak kurutma, kızartma, fümeleme ve pişirme işlemlerini yapar.
Soğutma grubu ilave edilerek fermente sucuklar için istenilen büyüklükte klimatik olgunlaştırma odaları üretmekteyiz.
Tamamen paslanmaz çelik, ergonomik ve estetik yapıya sahip, kombine otomatik fırın değişik ebatlarda, elektrikli rezistanslı veya buhar serpantinli olarak imal etmekteyiz.
Program ünitesi oda içi sıcaklığı, nemi, ürünün merkez sıcaklığını, zamanı, her adım için klapelerin pozisyonunu ile birlikte kontrol eder
Makine grupları üsttedir, ısı hücresi redüktörlü klape, besme bağlantı kanalları, taze hava klapesi, eksoz klapesi ve eksoz fanından oluşmaktadır.
İçeride hava sirkülasyonu homojen şekilde yapan iki basma ve bir emme kanal bulunmaktadır
BİNOKS OTOMATİK DOLUM MAKİNESİ
Komple paslanmaz çelik ergonomik ve estetik yapıya sahiptir. Yedirici hazne 80 lt.,tek kanatlı besleme helezonu ayrı redüktörlü 0.5 kw. pompa gurubu çift helezonlu ,değiştirilebilir pompa yuvası,motor gücü 2.2 kw.redüktörlü AC motor (hız kontrollü) opsiyenel olarak gramaj ünitesi ilave edilebilir.
Et ve et mamülleri ile benzeri pastacılık,peynir gibi bir çok alanda kullanılabilir.bunlarla kullanılacak her türlü form aparatları firmamız tarafından geliştirilmektedir.
BİNOKS OTOMATİK KIYMA MAKİNESİ
Yalnızca çıkıştaki ayna bıçak yuvalı plaka parça değiştirilrek otomatik kıyma makinası olarak kullanılmaktadır.avantajları:bütün parçaları alacak geniş hazne ve büyük güçlü yedirici helezona sahiptir.kesme ünitesine mesafe kısadır ve çift helezon yuvasında yivler yoktur.devamlı besleme yapıdığından aynada oluşan karşı basınçtan etkilenip hammadde aynı yerde sıkışıp bekleyerek, ısınma olmaz ve sıkışmadan dolayı su kaybı ve ürün rijitesinde bozulma olmaz.
BİNOKS MİKSER
Yedirici hazne yerine motorları ayrı , mikser kullanılmaktadır.
TAMAMEN PASLANMAZ ,TOPLAM KARIŞTIRMA KAPASİTESİ 210 lt yaklaşık 100-120 kg.
Minumum karıştırma kapasitesi 90 lt yaklaşık 40 kg
İÇE VE DIŞA DÖNEN PALETLİ SİSTEM REDÜKTÖRLÜ 3 KW MOTOR
Pompadan önden boşaltmalı
Mikserlerde opsiyonel sistemler:
Plc ile programlama
Vakum ünitesi Vakumlu olması halinde ana gövde saç kalınlığı artıyor. Üste vakuma uygun kapak geliyor. Vakum pompası ve tesisatı ekleniyor.
VAKUMUN ÖNEMİ Vakum altında Protein ekstraksiyonu daha iyi olur ve et hücrelerinin daha iyi ayrılımı, yağ ve su absorbsiyonunu arttırır. İyi bir bağlama ve stabilite sağlar. Et ürünlerinin raf ömrü daha çok uzar. Hava az girdiği için kırmızılaşma ve parlaklık olur ve kırmızılaşma sürekli hale gelir. Oksijenin girmemesi nedeni ile yağ asitleşmesi de önlenir.
Oksijen olmadığı için nitrojen ile yer değiştirir, mikrop üreme şansı azalır ve aroma kaybı olmaz. Proteinin en düşük olduğu reçetelerde bile emülsiyonun ısı stabilizasyonunu koruduğunu görürüz. Vakum altında mikserleme %5-7 oranında hacim azaltır ve sıkı bir emülsiyon sağlar. Bu ise ambalaj maliyetini düşürür. Homojen vakum ve emülsiyon sabit ağırlık ve ebat verir. Doğal olarak dolumda da doğru porsiyonlama sağlanır.
FORM MAKİNASI
Köfte , hamburger ve formlanacak her türlü ürün için,
100 mm çapına kadar her türlü iki boyutlu şekil verebilir.
Kapasite 3000 adet / saat
Motor : 1 kw.
Makine yalnızca elektrikle çalışmaktadır.
Her türlü dolum makinası ile çalışır.
